Haciendo un chiste fácil se podría decir que duran en la nevera hasta que las sacas de allí :D. 

Interpretando la pregunta como que durante cuánto tiempo se pueden consumir productos abiertos que deban conservarse a refrigeración, en la nevera, sin fecha de caducidad secundaria (sin «una vez abierto consumir en XX días») la respuesta es muy variada e inespecífica.

Depende del producto: la mermelada tiene en su composición azúcares que se comportan como conservantes y baja actividad de agua, que también impide la rápida proliferación de microorganismos; el paté, además de relativa baja actividad de agua, seguramente tenga también otros conservantes diferentes.

Depende de cuándo se haya abierto y cuánto tiempo lleve fuera de la nevera o desprotegido antes de devolverlos a la nevera: si lo abrimos y dejamos a la intemperie unas horas se poblará más de microorganismos y durará menos que si solo lo abrimos y cerramos en el momento.

Dependerá de la forma en que se cierre de nuevo, si con una tapa que cierre bien o un plástico que cierre mal, etc.

Así que respondiendo a la pregunta: duran hasta que su aspecto, color u olor nos delaten, que se han estropeado, algunos días después de abrirlos. Mejor disfrutar de ellos en los primeros días después de abrirlos.