Para poder responder a esta pregunta hay que saber que no todas las frutas maduran una vez cortadas.
 
Existen los frutos climatéricos, que tienen producción autocatalítica de etileno, y los no climatéricos, que no la tienen. Esto significa que algunos frutos maduran una vez cortados (manzanas, plátano, higo) y otros no (uvas, si las coges verdes te las comes feas o pochas, pero no maduras).

Sabiendo esto, tapar o envolver la fruta, con periódico o mantenerlas en una bolsa, acumula etileno y hace que se maduren antes. Aunque en realidad esta maduración no depende de la dosis. Sucede lo mismo si dejamos varias frutas diferentes en un frutero juntas (sobre todo si hay plátano) que de repente toda madura muy rápido y a la vez.

Si compras la fruta verde y quieres que madure pronto, ponla toda junta y tápala un poco. Si quieres que te aguante un poco más, mejor por separado, en la nevera (en el cajón de abajo) y por separado. Aunque lo mejor de lo mejor es coger la fruta ya madura del árbol, que es donde desarrollan todo su sabor y su potencial. 

Pues depende. Normalmente, las frutas responden a una fitohormona, llamada etileno, para madurar, por lo que cuanto más etileno haya, más rápida es la maduración. Y si envolvemos las frutas en papel, se aumenta la concentración de ese gas en el ambiente de la fruta. 

Además, se da la circunstancia de que la fruta va produciendo etileno mientras madura, por lo que todo ello acelera dicho proceso. Ese es el motivo por el que ponemos un plátano maduro junto a otras frutas a la que queremos acelerarles la maduración, pudiendo usar papel para ello. Pero el problema es que hay frutas que responden bien a lo dicho (frutas climatéricas), como la manzana, el aguacate, el mango, la chirimoya, el plátano…, y hay otras que no, como es el caso de los cítricos. En estas últimas no hace efecto liarlas en papel ni ponerlas con otras frutas maduras. La naranja que compres verde, te la comerás verde; pero el plátano que compres verde, acabará maduro.

Como ejemplo, comento que cuando compro una cierta cantidad de chirimoyas inmaduras, hago tres grupos: una van liada en papel junto con frutas maduras climatéricas (como el plátano), otras las dejo apartadas solas y otras van a la nevera. De esa manera consigo tres momentos de maduración, y no que maduren todas a la vez.