Los esquejes son parte de una planta destinada a su reproducción. En el caso de la alcachofa, los esquejes suelen ser remitas de una planta adulta. Se deben cortar poco antes de su época de siembra. Esta puede variar según el clima de la zona y de cómo venga el año. Por lo general, en las áreas frías (p.ej montañas o meseta de la mitad norte) se suele sembrar en las primeras semanas de la primavera climática, por precisar un ciclo más largo y lento de crecimiento vegetativo. En cambio en las zonas templadas o cálidas de España, se puede sembrar en los meses más veraniegos (de junio hasta incluso septiembre) Resumiendo: la compraventa de esquejes de alcachofa se debe hacer poco antes de su siembra.