Funcionar, funcionan, otra cosa es que funcionen bien. Cada vez que se intentan descubrir nuevos métodos diagnósticos para determinar algo, en este caso, glucosa en sangre, se tienen que comparar respecto a lo que se llama el "gold standard", el "método de referencia", y el método de referencia sigue siendo "pinchar y leer la concentración de glucosa en sangre, usando un glucómetro".

Hasta le fecha, las pruebas de las diferentes estrategias para la medición "no invasiva" de glucosa, en comparación al "gold standard" no han demostrado -en la mayoría de los casos- que sean similares a este standard (o que las diferencias sean tolerables), con lo cual, salvo en un caso, aún no existen métodos de este tipo aprobados a nivel regulatorio.

Las estrategias son: 

1) Técnicas de detección óptica,
 2) espectroscopia de infrarrojo medio,
 3) Espectroscopia de infrarrojo cercano (pretende incorporarlo Apple a sus Apple Watch),
 4) espectroscopia Raman (la alternativa de Samsung),
 5) Técnicas de detección electromagnética,
 6) Enfoques basados ​​en radiofrecuencia,
 7) Iontoforesis inversa (detección electromagnética en sudor). El único método aprobado hasta la fecha en Europa, no en Estados Unidos.
 8) Enfoques magnetohidrodinámicos, y
 9) Escaneo ocular...

Para más detalles: https://en.wikipedia.org/wiki/Noninvasive_glucose_monitor