Por comida caducada entendemos que se ha sobrepasado la fecha de caducidad (diferente de la de consumo preferente). 

Según el Reglamento 1169/2011 en el caso de alimentos microbiológicamente muy perecederos, y que por ello puedan suponer un peligro inmediato para la salud humana, el responsable de la empresa alimentaria que pone en el mercado el alimento es el que decide esta fecha. Y, por lo tanto, consumir algún alimento fuera de esta fecha implica un riesgo inmediato para la salud de las personas que lo consumen.

Obviamente, el concepto riesgo implica probabilidad, y esto no implica una relación directa en el sentido de que si se come algo caducado va a producir un perjuicio sobre la salud de forma directa, pero si se tienen más probabilidades que si consume un alimento dentro de su fecha.