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Fernando Díaz-Rullo, Dietética Avanzada
Experto en nutrición (Alimentación y consumo)
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Valoración aportada el 19-08-2024
Hay que tener en cuenta que el wasabi auténtico es difícil de encontrar y suele ser costoso, por lo que en muchos casos lo que se consume es una imitación hecha con rábano picante europeo, mostaza y colorante verde.
El wasabi auténtico contiene compuestos llamados isotiocianatos que son responsables de su sabor y aroma característicos. Estos compuestos tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, y también pueden ayudar a la digestión.
Aunque el wasabi es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume en pequeñas cantidades como condimento, ingerir grandes cantidades puede tener efectos negativos como irritaciones del aparato digestivo o reacciones alérgicas.
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