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Fernando Díaz-Rullo, Dietética Avanzada
Experto en nutrición (Alimentación y consumo)
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Valoración aportada el 21-05-2024
El humo puede generar compuestos cancerígenos como los hidrocarburos aromáticos policíclicos, pero en sanidad y la industria se regula su presencia en los ahumados en un máximo de 1ppm (parte por millón), lo que les haría inocuos. Cuidado con los ahumados caseros sin control.
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