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EN INVESTIGACIÓN ✨ 1 PISTAS

¿El picante es un sabor o una reacción?

Publicada el 21/10/2024

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Marcelo

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Valoración aportada el 20-01-2025

El picante no es un sabor, es una reacción. A diferencia de los sabores que sentimos con la lengua, como dulce, salado o ácido, el picante ocurre porque una sustancia, llamada capsaicina (presente en los chiles), activa receptores nerviosos en nuestra boca que normalmente detectan calor o dolor. Cuando comes algo picante, estos receptores "piensan" que tu boca está quemándose, aunque no sea real. Por eso, el picante no se siente igual que un sabor, sino como una sensación de ardor o calor. 

Esta reacción no solo ocurre en la boca; si el picante toca la piel o los ojos, puedes sentir la misma sensación. Lo interesante es que no todas las personas sienten el picante de la misma manera. Si estás acostumbrado a comer alimentos picantes, tu cuerpo se adapta y puedes tolerarlo mejor. Aunque pueda parecer doloroso al principio, muchas personas disfrutan la "emoción" que causa esta reacción.