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Ludovico
Experto en nutrición (Alimentación y consumo)
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Valoración aportada el 27-08-2024
En un pescado limpio y sin escamas, no hay problema en consumir su piel.
Aporta grasas “buenas” y otros micronutrientes, además de proteger al pescado durante su cocinado, mejorando su textura. Es verdad que en esa grasa bajo la piel, es donde pueden acumularse los metales pesados como el mercurio, pero basta seguir las recomendaciones de la AESAN sobre el consumo de pescado saludable para minimizar el riesgo.
A saber:
Aporta grasas “buenas” y otros micronutrientes, además de proteger al pescado durante su cocinado, mejorando su textura. Es verdad que en esa grasa bajo la piel, es donde pueden acumularse los metales pesados como el mercurio, pero basta seguir las recomendaciones de la AESAN sobre el consumo de pescado saludable para minimizar el riesgo.
A saber:
- En la población general: de tres a cuatro raciones por semana, variando entre blancos y azules entre todas las especies.
- Mujeres embarazadas, planificando estarlo o en lactancia y niños hasta 10 años: evitar el consumo de especies con alto contenido en mercurio (Emperador, atún rojo…).
- Niños de 10 a 14 años: limitar el consumo de 120 g al mes de especies con alto contenido en mercurio.
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