La llamada “regla de los cinco segundos” no es cierta (https://escolasalut.sjdhospitalbarcelona.org/es/consejos-salud/alimentacion/cuando-cae-comida-suelo-seguir-regla-cinco-segundos ). Si un alimento cae al suelo, puede desde el primer momento contaminarse con microorganismos. Es cierto que cuanto más tiempo pase, mayor número de bacterias pueden adherirse al alimento, pero depende también de otros muchos factores. Los alimentos más húmedos “atraparán” más microbios que los secos, los diferentes tipos de superficies del suelo también influyen y sobre todo lo sucio que esté el suelo y si los microorganismos que estuviesen en él son o no patógenos (no es lo mismo una bacteria tuberculosa que una bacteria ambiental).

Algunos estudios han demostrado que las bacterias se pueden transferir al alimento instantáneamente, en menos de un segundo ( https://www.food-safety.com/articles/4959-the-5-second-rule-is-bogus-say-rutgers-researchers ).

Por ello y ante la duda, lo más seguro es no comer un alimento que haya caído al suelo.