Esta pregunta es muy interesante, y la respuesta tiene un trasfondo curioso: las letras con las que se nombran las vitaminas se asignaron según el orden en que fueron descubiertas. Por ejemplo, la vitamina A fue la primera identificada, seguida de la B (que en realidad engloba un grupo de compuestos distintos, por eso hablamos de B1, B2, B3, etc.), luego la C, y así sucesivamente. 

Sin embargo, hay excepciones. Una de las más llamativas es la vitamina K, que no sigue este orden alfabético. Su nombre proviene de la palabra danesa Koagulation, ya que esta vitamina desempeña un papel clave en el proceso de coagulación de la sangre. Fue identificada por un científico danés, y de ahí se mantuvo la inicial "K".