Las zanahorias contienen altos niveles de beta-carotenos (forma vegetal de la vitamina A). La propia vitamina ha sido descrita como un compuesto útil para la percepción visual (específicamente su forma de 11-cis-retinal). Entre todas las patologías de la vista que existen, la evidencia destaca que el consumo de zanahorias ha sido asociado con la reducción de incidencia de cataratas asociadas al envejecimiento. Finalmente respondiendo a la pregunta, destacaría que el consumo frecuente de zanahorias ayuda a conservar una buena salud visual.